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导师信息
姓名: 朱兰兰 英文名:
 
导师类别: 专业型 所在专业: 食品工程;食品科学
性别: 最高学位: 博士
所在单位: 中国水产科学研究院黄海水产研究所
入职年月: 2017-03-01 出生年月: 2017-03-01
职务: 职称: 副研究员
研究方向: 水产品加工与质量安全控制 E-Mail: zhull@ysfri.ac.cn
通讯地址: 青岛市市南区南京路106号
简历:

       现任职中国水产科学研究院黄海水产研究所副研究员。中国食品科学技术学会高级会员、山东省食品科学技术学会理事,南极磷虾产业技术创新战略联盟秘书处副秘书长,国家自然科学基金、浙江省自然科学基金、山东省自然科学基金评审专家,山东省食品科技专家库专家,上海海洋大学硕士生导师。

       主持或骨干参与各类科研项目10余项,包括:主持国家自然科学基金面上项目1项、青年项目1项,独立承担“863”子课题、科技支撑子课题、农业部南极海洋生物资源开发利用专项子课题各1项,主持农业行业标准修订1项,主持中央级公益性科研院所基本科研业务费专项资金3项,主持青岛市市南区科技发展资金项目1项。

       发表学术论文30余篇,其中,SCI/EI 6篇,授权发明专利2项;发布农业行业标准5项;副主编专著2部,参编专著2部;参与撰写中国工程院咨询报告2份。在海产品质量安全控制、贝类新型产品研发、水产品绿色食品标准的制定及推广方面取得一定成绩,相关研究成果获青岛市科学技术奖二等奖、中国食品工业协会科学技术奖二等奖、威海市科学技术三等奖各1项。

       研究兴趣领域:(1)极地海洋生物资源利用:极地海洋生物资源的营养活性成分制备、加工过程中主要品质影响因子的控制、功能蛋白及酶资源开发等。(2)水产品的高值综合利用及品质管控技术研究:水产品的营养特性及在加工储运过程中的演化规律;水产品加工贮藏过程中危害因子转移规律和控制技术研究;制定产品的加工工艺技术规范与标准。

       联系方式:zhull@ysfri.ac.cn或chinaxiaolan@163.com  电话:15908988749

教育经历:

2005.09-2008.06  中国海洋大学  食品科学  博士

2002.09-2005.06  山东农业大学  食品科学  硕士

1998.09-2002.06  山东农业大学  食品科学与工程  学士

工作经历:

2008.07-至今 中国水产科学研究院黄海水产研究所  助理研究员、副研究员

 

研究成果:

      1、南极磷虾资源的开发利用:针对高氟含量制约南极磷虾蛋白资源的安全利用,创新性地建立了氟的赋存形态分析方法,开展不同形态氟的生物利用率、安全性及贮运过程中氟从虾壳到肌肉迁移机制研究,为南极磷虾的安全利用提供技术支持,取得了一系列成果。率先实现南极磷虾远洋捕捞船上氟的快速检测,并在全国范围内推广,满足磷虾船上加工的技术需求。为“南极磷虾产业技术创新战略联盟”成员提供技术咨询与帮助,在南极磷虾安全利用、产品标准的制定方面开展了大量工作,与企业合作创制南极磷虾风味蛋白食品。

       2、贝类新型产品研发及技术推广:与企业合作,克服了传统烟熏贝类产品苯并芘致癌的缺陷,成功研发了液熏贝类产品。液熏工艺的应用简化了操作流程,降低了能耗及环境污染,提高了产品的防腐和抗氧化功效。产品技术水平在国内处于领先地位,并成功开拓了欧美等国际市场。相关科研成功获得中国食品工业协会、威海市科技局奖励2项。

       3、水产品绿色食品标准的制定和推广:对水产品主要养殖生产销售区域进行了大量科学调研,与企业合作,制修订了包括《绿色食品 鱼》《绿色食品 虾》《绿色食品 蟹》《绿色食品 鱼类休闲食品》、《绿色食品 渔药使用准则》等在内的5个绿色食品标准,基于绿色食品营养安全的高标准需求,对养殖企业的规范性用药、生产企业的绿色食品申请、认证等进行了技术指导。项目的实施推动了水生动物的健康养殖,促进了绿色食品水产品的质量认证和管理,具有重要的社会、经济效益。

获奖情况:

1、青岛市科学技术奖二等奖  “海产贝类食用安全主要危害因素检测与评价技术体系的建立与应用”  (7/10)

2、中国食品工业协会科学技术奖二等奖 “海洋食品精深加工新技术、工艺研究与应用—液熏贝类产品生产工艺研究” (6/12)

3、威海市科学技术三等奖 “液熏贝类产品生产工艺研究” (5/12)

专利著作:

副主编、参编专著4部;执笔人统稿中国工程院重大咨询项目1项;授权发明专利2项。

1、《绿色食品 渔药实用技术手册》,2015,中国农业出版社,副主编

2、《水产品安全风险评估理论与案例》,2013,中国海洋大学出版社,副主编

3、《海洋水产品加工与食品安全》,2016,科学出版社,参编

4、《10000个科学难题(农业科学卷)》,2011,中国农业科学技术出版社,参编

5、中国工程院重大咨询项目“极地海洋生物资源开发工程发展战略研究”第一专题“南极磷虾产业规模化开发工程战略研究”报告,统稿

论文发表:

发表学术论文30余篇,代表性论文:

1、Determination of Fluoride in Antarctic Krill (Euphausia superba) using Ion Chromatography and its Pretreatments Selection,Czech Journal of Food Sciences,2015,33(1):77-82

2、Combined effect of ozonated water and chitosan on the shelf-life of Pacific oyster (Crassostrea gigas),Innovative Food Science and Emerging Technologies,2010(11):108-112

3、Rapid measuring of Hg in shrimp tissues by bacterial cells and in vitro luciferase system of Photobacterium leiognathi,International conference of Natural Products and Traditional Medicine,2010:167-171

4、Rapid Screening of chloramphenicol in Turbot with photobacterium phosphoreum DB,High Technology Letters,2009(15):214-21

5、南极磷虾冻藏过程中氟的迁移变化规律,中国食品学报,2015,15(4):81-86

6、秋刀鱼质构与感官评价的相关性分析,南方农业学报,2016,47(11):1932-1938

7、解冻方式对南极磷虾感官品质的影响,食品研究与开发,2016,9(37):1-5

8、南极磷虾中氟含量的调查分析,食品工业科技,2012,33(12):55-57